Упаковочное оборудование без границ
AZбука упаковки от A до Z
# A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z
+7(495) 709-39-49 ­ E-mail: ABC@Packing.Name
НОВОПАК |  Оборудование |  Запчасти |  Заказать |  КОНТАКТЫ
Promec - Италия Melegari - Италия Blowtec - Италия

Технологии виноделия

Вино — древнее великое таинство и искусство - с виноделием связано бесчисленное множество легенд, традиций и ритуалов. В старой бутылке вина совмещаются вода и пламень, поэтому ценители с восхищением берут в руки всегда неординарное произведение виноделов - был бы для этого повод!

Классическая технология всегда подразумевает целый ряд операций, в совокупности разделяемых на первичное и вторичное виноделие. В том числе: сбор винограда в момент его оптимального созревания для последующей переработки, сортировка и транспортировка, дробление и прессование сырья с отделение плодоножек (гребней), обогащение и спиртовое брожение сусла или мезги (винификация / флотация), ферментация и спиртование при необходимости изготовлении крепленых вин, вспенивание для игристого вина, выдержка и дополнительная обработка вина (охлаждение, доливка, переливка, фильтрация, пастеризация, термическая винификация, розлив и др.).

Переработка винограда для приготовления качественного вина, дополнительная обработка и определенная последующая выдержка полученных виноматериалов для достижения идеального вкуса, неповторимого букета и аромата, а также требуемой стабильности готового продукта. Виноград (белый, розовый, чёрный или красный) созревает, когда в нём накапливается достаточное количество сахара и кислоты для производства определенного вина. Виноматериалы производятся на предприятиях первичного виноделия, обычно расположенных в регионе выращивания винограда и затем поступают на заводы вторичного виноделия.