Оборудование для фасовки и упаковки макарон и макаронных изделий включает подающие и отводящие транспортеры, бункеры-накопители, бункеры промежуточного хранения, подъемники-кантователи, весовые конвейеры, весовые и комбинационные дозаторы для фасовки продукции в коробки, мешки и пакеты, и специальные упаковочные машины, автоматы для формирования брикетов, кольцевые затворы, корзины-синхронизаторы, столики для формирования, заварки или склейки пакетов и др. Комплексное технологическое оборудование обеспечивает полный цикл упаковки макаронных изделий различной формы и размеров: макароны, рожки и перья; вермишель; лапша; фигурные изделия — ушки, ракушки, звёздочки, колечки, скорлупки и другие. В некоторых случаях эти же упаковочные машины можно использовать и для упаковки крупы.
Макаронные изделия производятся из высушенного теста с использованием муки высших сортов, богатой белковыми веществами (наилучшее сырьё — это крупитчатая мука из пшеницы твёрдых сортов) и различаются по типам и сортам в зависимости от формы и размеров, а также от качества муки и дополнительных компонентов (например, яиц или яичного порошка). Главным достоинством макаронных изделий является возможность длительного хранения без потери питательных и вкусовых качеств, высокая питательность, лёгкость приготовления и хорошие вкусовые качества.
