Оборудование для пастеризации молока и молочного производства
Тепловая и ультра высокотемператураная обработка - УВТ-обработка - это способ стерилизации пищевых продуктов путем повышения температуры до очень высоких значений 135-150°C на чрезвычайно короткое время 1-4 секунды. Такой обработке подвергается молоко, а также сливки, соя, йогурты, вино и супы. Подобная обработка позволяет увеличить срок и улучшить условия хранения пищевых продуктов. Применяется при производстве питьевого молока с максимально длительным сроком хранения. Для сохранения стерильного продукта перед розливом и упаковкой используется асептический танк.
Конструкционные особенности пастеризатора молока УВТ
Сырое молоко обычно можно хранить не дольше недели, и то лишь при тщательном охлаждении при температуре 2,2-3,3°C. Но даже при этом молоко останется потенциальным источником болезней пищевого происхождения. Пастеризованное молоко существенно превосходит сырое по продолжительности хранения и пищевой безопасности. Термическая обработка молока при температуре 71,7°C в течение 15-20 секунд позволяет уничтожить большую часть содержащихся в нем бактерий. Пастеризованное молоко может сохранять свежесть в течение 2-3 недель. Тем не менее, в процессе доставки и хранения такое молоко также должно содержаться исключительно в холодильниках. Но через несколько недель споры, не уничтоженные при пастеризации, снижают качество молока. Для продолжительного хранения молока без охлаждения применяется процесс УВТ-обработки: молоко подвергается воздействию высокой температуры всего лишь в течение одной секунды. Но даже этого достаточно для уничтожения оставшихся в молоке спор. Если такое молоко правильно упаковать с использованием соответствующего упаковочного оборудования, то молоко может удобно храниться свежим в течение нескольких месяцев. Молоко после УВТ-обработки не нуждается в охлаждении, может перевозиться и храниться без холодильников, пока упаковка не вскрыта. Инновационная технология ультрапастеризации Stematic Long Run является наиболее передовой и надежной, может быть использована для УВТ-обработки пищевых продуктов с последующим асептическим розливом. Данный стерилизатор стал результатом систематических исследований, проведенных по всем аспектам, связанным со стерилизацией молока: строгие технологические испытания на пилотных установках, поиск наиболее эффективного решения для обеспечения прекрасных эксплуатационных характеристик, а также для обеспечения первоклассного качества конечного продукта и значительной экономии в условиях реального производства. Stematic Long Run защищен международными патентами и имеет дополнительное преимущество в виде полностью автоматизированной системы управления и контроля.
Устройство и принцип работы пастеризатора молока УВТ
Высокая производительность до 40 м3/час - Короткий срок амортизации - Непрерывные производственные циклы вплоть до 48 часов без промежуточной промывки - Редкая необходимость в мойке и низкие связанные с этим издержки, сниженная потеря продукта - Непродолжительное время нахождения продукта при стерилизационной температуре, мгновенное нагревание и охлаждение продукта, сохранение органолептических и питательных свойств конечного продукта - Терморегулируемые паровые барьеры во всех критических точках: асептические условия гарантированы – Эффективная производительность от 2000 до 14 000 л/ч - Продукты: молоко, молоко с вкусовыми добавками, соус бешамель, основа для мороженого, соевое молоко, соевое молоко с вкусовыми добавками, пудинги и десерты на основе молока, пудинги и десерты на основе сои, производство сливок для приготовления пищи, сливки для кофе, взбитые сливки, соевые сливки.
Производитель оставляет за собой право вносить необходимые изменения в конструкцию оборудования.
Подробное техническое описание будет передано в коммерческом предложении при получении официального запроса и технического задания.
