Технологии производства и оборудование для промышленного виноделия и винодельческих хозяйств малого бизнеса
Энология - древнейшее из искусств и современный почти полностью автоматизированный процесс приготовления виноградного вина с использованием соответствующего технологического оборудования по классическим технологиям подразумевает целый ряд операций, в совокупности разделяемых на первичное и вторичное виноделие.
В том числе:
сбор винограда в момент его оптимального созревания для последующей переработки, сортировка и транспортировка, дробление и прессование сырья с отделение плодоножек (гребней), обогащение и спиртовое брожение сусла или мезги (винификация / флотация), ферментация и спиртование при необходимости изготовлении крепленых вин, вспенивание для игристого вина, выдержка и дополнительная обработка вина (охлаждение, доливка, переливка, фильтрация, пастеризация, термическая винификация, розлив и др.).
Методы работы в виноделии в последние десятилетия постоянно развиваются и основаны на получении все более рационализированных производственных циклов. И эти цели должны быть также достигнуты путем обеспечения максимального внимания и оптимального повышения качества обработанного продукта. Передовые и высокие технологии для первичного виноделия и оборудование, включая вибростол для селекции винограда, наклонный транспортер, гребнеотделитель на телескопических ножках с роликовым столом для отвода остатков листьев, мобильная валковая дробилка, перестальтический насос для мезги с бункером приёмником, пресс пневматический с корзиной, чиллер, емкости из нержавеющей стали для ферментации вин, ремонтажный винификатор, аппарат розлива с дозатором, моющая машина для бутылок, теплообменник для мезги и др., предлагаемые итальянскими фирмами и европейскими компаниями, позволяют достичь наивысших поставленных целей в отечественном виноделии.
Тщательный контроль экономической эффективности применяемых технологий, от первичной приемки и до глубокой переработки винограда. Полный спектр высокотехнологичных материалов и оснащения для энологии, которые охватывают весь производственный цикл, от выхода с виноградника до розлива и упаковки превосходного вина.
Европейские производители оборудования для виноделия
