Расстойка - Упаковочное оборудование от A до Z | Каталог заводов-изготовителей

Шкаф для расстойки теста и комплексного оборудования пекарни

Расстоечный шкаф незаменим при оборудовании пекарни, в цехах для выпечки хлеба и изделий из теста, так как только правильная расстойка восстанавливает структуру теста после формовки для пышности, мягкости и пористости готовой выпечки.

Найти, выбрать и купить расстойный шкаф от производителя по количеству уровней, на которых размещаются лотки или противни, с функциями тепловой конвекции и пароувлажнения, которые существенно влияют на время и качество выпечки. Правильная расстойка сокращает время выпечки и снижает расход электроэнергии. Электрические шкафы с различным принципом управления: механический, электронный, электромеханический и динамический с подключением к панели управления жарочной печи. Конструкционный материал — нержавеющая или эмалированная сталь. Требуемое количество уровней заполнения. Панель управления механическая или электронная.

Устройство и принцип работы расстойных шкафов

Расстойка — один важных этапов в приготовлении мучных изделий. После замеса тесто в хлебных формочках или на противнях помещают в расстойный шкаф в пекарнях и кондитерских, кафе и ресторанах для разморозки и расстойки тестовых заготовок. Цена расстойного шкафа зависит от конструкции и производительности техники. Дверцы расстойных шкафов стеклянные, металлические или комбинированные. Герметичные уплотнители значительно снижают теплопотери при ежедневной эксплуатации оборудования. При этом стеклянные двери позволяют следить за процессом расстойки.

Предварительная расстойка подсушивает заготовки и тесто не прилипает к валикам тестозакаточной машины. Поэтому готовые хлебобулочные изделия остаются упругими и эластичными. Окончательная расстойка применяется для снижения плотности теста и увеличения объема продукции. Процесс брожения восстанавливает содержание углекислого газа, чтобы поверхность тестовых изделий была ровной и гладкой. Необходимые параметры для ускоренного процесса брожения/расстойки: температура в рабочей камере и высокая влажность предотвращают дефекты, изменение объема и формы изделий, образования пузырей и трещин, отслоения корки. Система автоматического контроля температуры и влажности в камере, уровня воды в парогенераторе. Формирование качественной заготовки, восстановление пористости после замешивания, деления, округления, формования теста. Стабильная циркуляция воздуха обогащает заготовки теста кислородом и улучшает структуры мучных изделий. Время расстойки и длительность цикла выпекания изделий учитывается при выборе комплекта соответствующего оборудования и тепловых шкафов для хлеба или мелкоштучной мучной продукции для мини-пекарен, заведений общественного питания или крупных производств.

Качественная и надежная техника для хлебопекарни повышает производительность предприятия и качество продукции, улучшает условия труда персонала. Купить необходимое современное хлебопекарное и кондитерское оборудование, включая расстойные шкафы для предприятий большого и малого бизнеса у производителя в Европе, реальная цена завода-изготовителя без скрытых комиссий и наценок, а также дополнительные сезонные скидки и бонусы, текущий или срочный ремонт, заказать оригинальные запчасти и фирменный сервис без посредников и срока давности.

AMF APACH ATREPAN Bake Off BONGARD Castel Mac CSC-Sartori ESMACH EUROFOURS FACCHINI FORNI FIORINI GAVACOLD GOSTOL IBA JAC JUFEBA KOENIG KOSMITECH MAC.PAN MCE ME MECATHERM MERAND Modern Bakery PABATECH Pama Parsi Macchine PANATTREZZI PANEMOR PANSYSTEM PIETROBERTO POMATI RAMALHOS Reading Bakery Systems REVENT SALVA Sinmag Europe Super Food Machines TAGLIAVINI TECNOMAC TECNOPOOL TOPOS TRIMA UNOX WP

Каталог зарубежных заводов-изготовителей
- где можно купить без посредников новое, а также восстановленное б/у упаковочное и иное оборудование
- узнать реальные заводские цены, получить скидки и прямые гарантии производителя,
заказать оригинальные запчасти и/или техническую документацию,
- техподдержка в организации прямых поставок из Европы по РФ "до двери"
- условия сотрудничества по запросу.

Отправить запрос: ABC@Packing.Name
+7(495) 709-39-49

Упаковочное оборудование - гарантия Италия

ООО «Новопак» не является авторизованным дилером, рекламным агентом или аффилированным лицом какой-либо торговой марки или производителя, общая информация о котором может быть представлена на сайте www.packing.name.
Все упомянутые товарные знаки, торговые марки и логотипы используются только в целях идентификации и являются зарегистрированными товарными знаками соответствующих владельцев, сохраняющих за собой право собственности.
Использование товарного знака, названия бренда или продукта на нашем веб-сайте не подразумевает, что компания, товарный знак или бренд связаны с нашим веб-сайтом или поддерживают его.
Все товары являются 100% оригинальными и могут быть легально заказаны самостоятельно у каждого завода-изготовителя.
"Хороший товар в рекламе не нуждается"©, и представленная профессиональная информация не реклама, "а руководство к действию"©, когда это необходимо для развития собственного производства в отсутствие аналогов.