AZбука упаковки без границ
# A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

Оборудование для производства шампанского, розлива и упаковки игристых вин

Есть вина, но есть шампанское! Как космический корабль, разрывая всесильные объятия земного притяжения и устремляясь в бесконечную пучину звездного пространства, в одно мгновенье перестает быть безликой грудой металла и пластика, так же и этот бессмертный напиток великих французских виноделов в XVII веке засверкал сверхновой звездой на небосводе лучших классических и старинных вин нашей планеты.
Французская провинция Шампань, где виноград начали выращивать еще в III веке – родина самого знаменитого в мире вина.

Упаковочное оборудование для розлива шампанского

Высокая культура виноделия здесь начала развиваться позднее на тысячу лет. Вырабатываемые здесь вина получались слегка газированными и имели приятный фруктовый вкус. При этом местное вино имело одну характерную и неудобную для виноделов особенность - тенденцию к вторичному брожению в бочках. Вино из Шампани даже стали называть "дьявольским", потому что бочки с этим вином могли взрываться.
По преданию, первым человеком, который подчинил себе "дьявольское вино", стал монах Дом Периньон - Dom Perignon, живший в XVII веке. Именно он стал купажировать и разливать вина в бутылки, чтобы избежать взрыва бочек из-за переизбытка углекислого газа.

Упаковочное оборудование для розлива шампанского

Традиционно для производства шампанского используется отработанный многовековой тщательно контролируемый и трудоемкий процесс. Для этого собирается урожай специально выращиваемого винограда разных сортов с разных виноградников и перерабатывается отдельно следующим образом. Виноград выжимают 3 раза и, таким образом, получают сусло трех видов:
- cuvee – так называют первую выжимку самого высокого качества
- первичное сусло – это результат следующей выжимки
- вторичное сусло – получается в результате третьей выжимки и представляет собой сусло самого низкого качества. Оно практически не используется для производства шампанского.
Каждое из вышеперечисленных сусел закладывается на брожение в металлическом чане или в старых дубовых бочках.

После этого мастер-винодел приступает к наиболее ответственному процессу купажирования, в следствие чего каждое шампанское получает свой уникальный и неповторимый вкус. Каковы же должны быть опыт, умение и талант винодела, если ему необходимо правильно перемешать огромную массу самых разных вин. Это вина, полученные из разных сортов винограда, разных годов урожая, с разных участков земли и от разных категорий сусел. Таким образом, для достижения нужного вкуса иногда смешивают до пятидесяти различных исходных вин и виноматериалов.

Упаковочное оборудование для розлива шампанского

После завершения процесса купажирования, вино разливают бутылки повышенной прочности. К этому вину добавляют дрожжевые культуры и сахарный раствор с тем, чтобы уже в этих бутылках началось повторное (вторичное) брожение. Углекислый газ, получаемый в результате вторичного брожения, растворяется в вине в виде характерных пузырьков. Бутылки с вином закрывают специальными временными пробками “bidul”.

Брожение в бутылках длится много месяцев. Шампанское созревает от 2 до 10 лет. В течение всего этого периода времени бутылки с вином аккуратно переворачивают так, чтобы осадок, образовавшийся после брожения дрожжей, был везде равномерным.

Упаковочное оборудование для розлива шампанского

После завершения процесса выдержки шампанского вина становится необходимым избавиться от осадка в бутылке. Бутылки с вином укладывают горизонтально горлышком вперед на специальные подставки с треугольными желобками и ежедневно немного опускают горлышком вниз, вращая бутылки вокруг собственной оси для того, чтобы все остатки дрожжей скопились в горлышке бутылок. После того, как все осадки осторожно переместились на пробки бутылок, эти бутылки в вертикальном положении, с осадками на пробках отправляют в специальное отделение для удаления осадка. Этот процесс называется «дегоржаж» и осуществляют за счет погружения горлышка бутылки для заморозки в раствор воды и соли при температуре - 18°С. После замерзания бутылку открывают - и ледяная пробка извлекается вместе с замерзшим осадком. Чтобы восполнить содержимое бутылки туда доливают смесь из вина, коньяка и сахарного сиропа. Количества добавляемого сахара определяет вид готового шампанского вина.

Упаковочное оборудование для розлива шампанского

Бутылки, находящиеся под сильным давлением, закрывают характерными грибовидными пробками и закрепляют их специальными проволоками – «мюзле» и оставляют для "отдыха" еще на несколько месяцев.

По содержанию сахара, который добавляется после удаления осадка, шампанское вино подразделяется на 6 категорий:
EXTRA BRUT или ULTRA BRUT - менее 6 г сахара на 1 литр, BRUT - менее 15 г сахара на 1 литр, EXTRA DRY - 12-20 г сахара на 1 литр, SEC - 17-35 г сахара на 1 литр, DEMI SEC - 33-55 г сахара на 1 литр, DOUX - свыше 50 г сахара на 1 литр.

Шампанские вина различают еще и по другим особенным для шампанского признакам:
CHAMPAGNE MILLESIME - этот вид шампанского имеет самую длительную выдержку и производится только из винограда лучшего урожая определенных лет.
CHAMPAGNE BLANC DE BLANCS – этот вид шампанского вина производится только из белого винограда сорта Шардоне (CHARDONNAIS).
CHAMPAGNE BLANC DE NOIRS - название этого шампанского дословно переводится как "белое из черных", так как оно производится только из красных сортов винограда Пино Нуар (PINOT NOIR) и Пино Менье (PINOT MEUNIER).
CHAMPAGNE ROSE - розовое шампанское. Производится методом кратковременного вымачивания кожицы красного винограда в сусле или путем купажирования красного и белого вина.

Упаковочное оборудование для розлива шампанского


В зависимости от производительности линии розлива вина и характера финишной упаковки продукции применяются машины для мойки бутылок - бутылкомоечные машины и ополаскиватели, розлива и упаковки бутылок, сушки бутылок, наклеивания этикеток - этикетировочные машины, укладки бутылок в картонные короба или специальные деревянные коробки, обтяжки упаковок готовой продукции полиэтиленовой термоусадочной пленкой, системы автоматической или полуавтоматической укладки продукции на поддоны.
Завершение процесса приготовления шампанского состоит в нанесении на горлышко бутылки специального декоративного колпачка с четырьмя складками и логотипом производителя шампанского. Укупорка бутылок грибовидными натуральными корковыми пробками, крепление пробки шампанского при помощи мюзле, нанесение декоративного колпачка с четырьмя складками осуществляется в автоматическом или полуавтоматическом режиме на специальном высокотехнологичном упаковочном оборудовании.
После этого на бутылки шампанского вина наклеивают характерные для шампанского этикетки – корпусную (лицевую) этикетку, контрэтикетку и круговую кольеретку. Все перечисленные этикетки должны быть строго центрованы относительно логотипа производителя на колпачке шампанского. Для этого обычно используется метод электронной центровки этикеток на специальном этикетировочном автомате. На нашем сайте Вы можете получить информацию об абсолютно всех ведущих производителях этикетировочных автоматов для наклеивания этикеток на стеклянные бутылки в процессе производства шампанского.
Наиболее известные марки шампанского :
BILLECART-SALMON, BOLLINGER, CHARLES HEIDSIECK, CHARLES LAFITTE, COSSET, H.MUMM & CIE, HENRIOT, KRUG, LANSON, LAURENT-PERRIER, LOUIS ROEDERER, MOET & CHANDON, NICOLAS FEUILLATE, PHILIPPONAT, PIPER-HEIDSIECK, POL ROGER, POMMERY, RUINART, TAITTINGER, VEUVE CLICQUOT-PONSARDIN и другие.

Упаковочное оборудование для розлива шампанского

Шампанское вино обязательно должно отвечать следующим требованиям:
- место происхождения - провинция Шампань 
- использование определенных сортов винограда - Pinot Meunier, Pinot Noir, Chardonnais 
- строгое соблюдение установленной технологии производства.

Вина, произведенные аналогичным способом в других регионах имеют право называться винами, произведенными "по шампанскому методу". Для отечественного "Советского шампанского" законом не разрешается использование надписей на этикетках с именем провинции "Шампань", написанных латинскими буквами.
Купить лучшее упаковочное оборудование из Италии и Франции для линии розлива, укупорки и этикетирования шампанских и игристых вин, а также автоматы закрепления мюзле и нанесения декоративных термоусадочных колпачков, коробоформирующие машины, упаковщики бутылок в термоусадочную полиэтиленовую пленку и укладки готовой продукции на поддоны - палетоупаковщики. Оригинальные запчасти и фирменный сервис от производителя.
Отправить запрос: ABC@packing.name

Упаковочное оборудование - гарантия Италия
Купить упаковочное и иное оборудование - цена производителя
- консультации и доставка "до двери", оригинальные запчасти и фирменный сервис - по запросу.

ABC of Packing |  AZбука Упаковки |  «Новопак» |  КОНТАКТЫ

AZбука Упаковки   © 2005