Варенье - Упаковочное оборудование от A до Z | Каталог заводов-изготовителей

Оборудование для консервации фруктов и овощей, фасовки и упаковки варенья и джемов

Во все времена домашние пищевые заготовки - варенье и соленья - продукт сельского хозяйства и результат фермерского труда являлись весомым компонентом продовольственной безопасности во многих странах мира.

В новейшей истории и теперь уже промышленные пищевые заготовки в сфере агробизнеса - джемы и конфитюры упаковываются при помощи специальных автоматических дозаторов и менее производительных технически совершенных фасовочно-упаковочных полуавтоматов. Жидкостные дозаторы - автоматы и полуавтоматы обеспечивают ... аккуратную и точную порционную фасовку вязких и пастообразных продуктов повышенной вязкости по объему или массе из бункеров в соответствующую стеклянную, пластиковую или жестяную тару требуемого объема до 1000 мл и более.

ГОСТ 34113-2017 - требования по упаковке всех видов варенья

ГОСТ 34113-2017 содержит все требования по упаковке ценного и любимого продукта. Включая все разнообразие сырья и видов варенья, документ описывает широкий ряд общих положений и соответствий. И это гарантия качество полезного лакомства.

ГОСТ на варенье, действующий с 2019 года, касается продукции, изготовленной из любых видов фруктов и овощей - свежих, быстрозамороженных, сушеных, целых, нарезанных, а также смесей фруктового и/или овощного сырья, которое уваривают в сиропах на основе сахара, и после чего консервируют. В зависимости от технологических условий производства различают варенье: стерилизованное с пастеризацией; изготовленное без стерилизации, но с добавлением консервантов или без них; не стерилизованный полуфабрикат. В отдельную категорию выделяют продукцию, в которую добавляется аскорбиновая кислота - витамин С. Это обогащенное варенье. Кроме того, различаются требования с учетом исходного сырья: свежее, быстрозамороженное или сушеное.

Технические условия и требования подробно описывают внешний вид варенья. В любой разновидности должны быть видны однородные и узнаваемые плоды или их кусочки - долька, половинка, четвертинка, сегмент. Допускаются: неравномерные по размерам ягоды, плоды вишни и черешни; в варенье из черемухи без косточек и других плодов — до 5% плодов с косточками; от 15% до 35% сморщенных плодов; до 30% разваренных ягод; отсутствие в верхнем слое сиропа толщиной 2,5 см плодов и ягод; единичные семена в вареньях из цитрусовых. В продукте не должно быть дробленых косточек, кристаллов винных камней в виноградном варенье и он не может быть засахаренным.

По консистенции варенье представляет собой густой, нежелированный или слегка желированный сироп, с хорошо проваренными мягкими фруктами и овощами. Вкус, цвет и запах должны соответствовать указанному на упаковке сырью. Для каждого конкретного вида варенья отдельно оценивают качество исходного сырья согласно соответствующим ГОСТам. Так, например, ГОСТ варенье малиновое учитывает технические условия к свежей малине. Проводится оценка органолептических, физических, химических, микробиологических показателей и пищевой ценности с учетом условий производства и вспомогательных компонентов.

Стандарт ГОСТ: упаковка и правила маркировки варенья

Фасовку варенья проводят в банки из стекла различной емкости с металлическими крышками. Также допускается специальная термоформованная упаковка из полимерных материалов. На упаковке указывают: технологию изготовления со стерилизацией или без; вид сырья - сушеные, свежие, быстрозамороженные фрукты или овощи; подготовку сырья - половинки или кружочки, с косточками или без и т. д., сведения о том, что продукт является полуфабрикатом для варенья данной категории; сведения о наличии дополнительного витамина С.

Проводится стандартная маркировка с указанием всех данных производителя и подробной информации о составе продукта.

Приемка и меры контроля, которые проходит варенье

В каждой партии во время приемки проверяется качество варенья, его органолептические, физические и химические показатели. После отбора проб в них определяют: массу нетто и массовую долю фруктовой / овощной части; герметичность и внешний вид упаковки; внешний вид продукта, вкус, запах и цвет; массовую долю растворимых сухих веществ, витамина С, консервантов, диоксида серы, минеральных, растительных и посторонних примесей; содержание токсичных веществ - свинца, мышьяка, кадмия, ртути, пестицидов, радионуклидов, нитратов; микробиологические показатели с учетом стерильности продукта.

По всем перечисленным требованиям ГОСТ на варенье клубничное или любое другое одинаков и предъявляет одинаковые нормы, которые обязаны соблюдать производители.

Транспортировка и хранение варенья и джемов

Транспортировка варенья осуществляется по общим правилам и не требует специальных условий, так как продукт не является скоропортящимся.

Во время хранения важно, чтобы помещение соответствовало температурному режиму и влажности, а на продукцию не попадали прямые солнечные лучи. В таких условиях каждый вид варенья имеет собственный срок годности.

Срок хранения установлен следующий: стерилизованное варенье с косточкой в стеклянных банках хранят при температурах от 0 °С до 25 °С и относительной влажности воздуха до 75% в течение года; стерилизованное варенье без косточек в таких же условиях хранится 2 года; нестерилизованное варенье с консервантами в герметичной упаковке из термоформованного термопластичного полимерного материала сохраняется полгода; нестерилизованное варенье без консервантов в герметичной упаковке из термоформованного термопластичного полимерного материала может храниться 3 месяца; нестерилизованное варенье-полуфабрикат с консервантами сохраняет качество до полугода; нестерилизованное варенье-полуфабрикат без консервантов хранят до 3 месяцев. Соблюдение указанных условий гарантирует сохранение качества варенья и его свойств в течение указанного производителем срока годности. ГОСТ Варенье был разработан и утвержден для возможности оценки по единым требованиям варенья из различных видов сырья с учетом всего многообразия ассортимента.

Увидеть, выбрать и купить необходимое лучшее и недорого современное пищевое и фасовочно-упаковочное оборудование для переработки и консервации фруктов, фасовки и упаковки варенья, джемов и конфитюров для предприятий большого и малого бизнеса у зарубежного производителя в Европе, реальная цена машиностроительного завода без скрытых комиссий и наценок, а также дополнительные сезонные скидки и бонусы, текущий или срочный ремонт, заказать оригинальные запчасти и фирменный сервис завода-изготовителя без посредников и срока давности - доставка по РФ "до двери" по запросу.

BOEMA Carlo Migliavacca FBL FIMA FRIGOJOLLINOX GIORDAN GRIFO GUELT HEMA ICF-WELKO KREUZMAYR MFT TECNOFLUSS TELM WEIGHTPACK

Каталог зарубежных заводов-изготовителей
- где можно купить без посредников новое, а также восстановленное б/у упаковочное и иное оборудование
- узнать реальные заводские цены, получить скидки и прямые гарантии производителя,
заказать оригинальные запчасти и/или техническую документацию,
- техподдержка в организации прямых поставок из Европы по РФ "до двери"
- условия сотрудничества по запросу.

Отправить запрос: ABC@Packing.Name
+7(495) 709-39-49

Упаковочное оборудование - гарантия Италия

ООО «Новопак» не является авторизованным дилером, рекламным агентом или аффилированным лицом какой-либо торговой марки или производителя, общая информация о котором может быть представлена на сайте www.packing.name.
Все упомянутые товарные знаки, торговые марки и логотипы используются только в целях идентификации и являются зарегистрированными товарными знаками соответствующих владельцев, сохраняющих за собой право собственности.
Использование товарного знака, названия бренда или продукта на нашем веб-сайте не подразумевает, что компания, товарный знак или бренд связаны с нашим веб-сайтом или поддерживают его.
Все товары являются 100% оригинальными и могут быть легально заказаны самостоятельно у каждого завода-изготовителя.
"Хороший товар в рекламе не нуждается"©, и представленная профессиональная информация не реклама, "а руководство к действию"©, когда это необходимо для развития собственного производства в отсутствие аналогов.